Bir başka WordPress sitesi
Malzemesi:
1000 gr. kabak 40 gr. margarin (2 çorba kaşığı) 8 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz Kıyması: 150 gr. yağsız kıyma 200 gr. soğan (2 büyük) 15O gr. domates (1 orta) 40 gr. margarin (2 çorba kaşığı) 1 tatlı kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber Salçası: 35 gr. un (3/4 kahve fincanı) 40 gr. margarin (2 çorba kaşığı) 400 gr. süt (1+1/2 bardak) 25 gr. rende kaşar 1 tatlı kaşığı tuz
Tarifi:
Bir kuşaneye, yukarıdaki ölçülere göre margarin ile küçük küçük doğranmış soğan konularak orta sıcaklıktaki ateşte soğanlar ölünceye kadar kavrulur, sonra buna kıyma, tuz, karabiber ilâve edilir. Karıştırılarak kıymalar iyice suyunu çekinceye kadar kavrulur, sonra bunlara kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış küçük küçük doğranmış domates katılarak, domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Bu iş bitince, kuşane ateşten indirilerek bir tarafa bırakılır. Bundan sonra bir tencereye ölçülere göre su ve tuz konularak üzerleri kazınmış, ortalarından uzunluklarına doğru dörde bölünmüş ve ikişer parmak eninde doğranmış kabaklar ilâve edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve 45 – 50 dakika pişirilir. Kabaklar yumu-şaymca iri delikli bir süzgeçten geçirilir, .kabaklar yeniden tencereye konulur ve bunlara yağ ile pişirilen ‘kıymalar ilâve edilir, iyice karıştırıldıktan sonra, hepsi tencereden alınarak bir tepsiye muntazam bir şekilde yayılarak döşenir. Sonra bir kuşaneye ölçülere göre margarin ve un konularak karıştırıla karıştırıla kavrulur sonra buna süt ilâve edilir, tuz serpilir, muhallebi gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bu salça, kabakların üzerine dökülerek yayılır. Salçanın üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tepsi kızgın fırına sürülerek 15 – 20 dakika pişirilir, servis yapılır.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
* 3 yumurta
* 2 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)
* 1 kahve fincanı su
* 3 yemek kaşığı kakao
* 3 kahve fincanı un
* 1 pkt kabartma tozu
* 1 pkt vanilya
* biraz limon kabuğu rendesi
Kreması İçin:
* 3 su bardağı süt (200 gr lık bardakla)
* 4 yemek kaşığı un (oldukça tepeleme olsun)
* 5 yemek kaşığı şeker
* 1 pkt vanilya
* 1 tatlı kaşığı margarin
* hindistancevizi (istediğiniz kadar)
* 1 tane muz (isterseniz başka meyveler)
Balon balıklarından uzak durun!
İstanbul Üniversitesi (İÜ) Su Altı Enstitüsünden Doç. Dr. Ahsen Yüksel, ana vatanı Kızıldeniz olan ancak küresel ısınma nedeniyle son yıllarda Süveyş Kanalı’ndan geçerek Ege ve Akdeniz kıyılarında sıkça görülmeye başlanan balon balığına karşı tüketicileri uyardı.
Doç. Dr. Ahsen Yüksel, balon balığının tüketiminin yılın bu dönemlerinde bol ve fiyatının ucuz olması dolayısıyla arttığını söyledi. Balon balıklarının yaz aylarında üreme dönemine girdiği için yavrularını korumak amacıyla bir tür zehir olan tetrodoksin salgıladığına dikkati çeken Yüksel, bu dönemlerde balıkçıların ve tüketicilerin dikkatli olmaları konusunda uyarıda bulundu.
Bu türün salgıladığı zehrin felce hatta ölüme neden olabildiğine işaret eden Yüksel, olası bir zehirlenmenin kusma, şok ve ani felç olarak kendini gösterdiğini belirtti. Bu türün bahar ayları sonunda ve yaz döneminde kesinlikle yenilmemesi gerektiğini söyleyen Yüksel, ağustos ayından sonra tüketilebilecek bu balığın o zaman da derisi yüzülüp iç organları ayıklanarak yenilmesi gerektiğini bildirdi.
Kaş’ta yaşayan balıkçılar, Akdeniz kıyılarında yoğunlaşan balon balıklarından rahatsızlık duyduklarını belirtti. Balon balıklarının ağlarına takılan diğer balıkları yemek için saldırdıklarını, bu sırada da keskin dişleriyle ağları parçaladıklarını söyleyen amatör balıkçı Ahmet İldem, balon balığının son 2-3 yıldır Kaş sahillerinde çok sık görüldüğünü, zehirli olduğunu bilenlerin yakaladıktan sonra imha ettiğini ancak balık hakkında bilgisi olmayanların büyük tehlike altında olduğunu söyledi.
İldem, balon balığının özellikle derisinin zehirli olduğuna dikkati çekerek, “Bu balığı kedilere vermiştim zehirlendiler, zor kurtardım. Vatandaşlar tehlikeye karşı uyarılmalı” dedi.
Devamını oku »Malzemeler,
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için; sıvı yağ
Hazırlanışı,
1. Un hariç tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın.
2. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapılmayan bir hamur elde edin.
3. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirin.
4. Un serptiğiniz tezgah üzerinde hamurunuzu merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
5. İster kalıp ile ister bıçakla keserek küçük parçalar hazırlayın.
6. Tavanıza 1 parmak kalınlığında sıvı yağ koyup, çok fazla olmamak üzere kızdırın.
7. Hamurlarınızın iki tarafını kızgın yağda yakmadan pişirin.
8. Yağınızın sıcaklığını arada ocak ısısını azaltarak kontrol edin.
Püf Noktası : Çok kızgın yağda hamurlarınız kabaramadan yanabilirler. Buna dikkat ederseniz puf puf kabaran nefis hamurlarınız olur.
Devamını oku »